预热烤箱至华氏400度。 把冬南瓜切成两半，用勺子去籽。 在烤盘上铺上羊皮纸，把冬南瓜切成两半放在上面。 烤30分钟。 同时，在煎锅中加热橄榄油。 加入碎牛肉，煮至棕色，经常搅拌。 加入洋葱、大蒜和蘑菇。 煮至洋葱变软。

加入番茄，甜椒，百里香，牛至，辣椒，盐和胡椒粉。 用中低火继续搅拌，煮15分钟左右。 从烤箱中取出烤好的冬南瓜，舀出一些果肉，为馅料腾出空间。 在冬南瓜里均匀地填入牛肉混合物，上面撒上磨碎的帕尔马干酪。 把它放回烤箱，再烤10分钟。